Verdes Naturais
Delicioso e nutritivo, este pão de linhaça e grão-de-bico é uma excelente opção para quem busca uma alimentação sem glúten e sem lactose, seja por necessidade ou escolha. Rico em fibras e proteínas, esta receita combina o poder nutricional do grão-de-bico com os benefícios da linhaça, resultando em um pão caseiro saboroso e de textura agradável.
Perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde, este pão pode ser consumido com diversos acompanhamentos, desde pastas vegetais até geleias. Além de ser uma alternativa saudável aos pães tradicionais, sua preparação é relativamente simples e acessível, mesmo para quem está começando a explorar o mundo da panificação sem glúten.
O uso do Psyllium na receita é fundamental, pois ele atua como um substituto natural do glúten, garantindo a estrutura e elasticidade necessárias para um pão de qualidade. Vamos à receita?
Ingredientes:
- 120 ml de água morna
- 5 g ou 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
- 1 colher (sobremesa) de açúcar demerara
- 2 ovos grandes ou 3 ovos pequenos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de milho
- 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
- 1/2 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
- 1/4 xícara (chá) de polvilho doce
- 2 colheres (sopa) de Psyllium
- 1 colher (café) de sal
Inicie o preparo com o processo de pré fermentação:
Em um recipiente, misture a água levemente aquecida com o fermento e uma colher de chá de açúcar. Aguarde até observar a formação de bolhas na superfície, que leva em torno de 15 min
Separe os ovos e bata-os bem usando um batedor manual ou garfo. Incorpore o óleo à mistura dos ovos. Em seguida, adicione a água fermentada, as farinhas e uma pitada de sal. Misture todos os ingredientes vigorosamente. Para finalizar, acrescente gradualmente o Psyllium. Observe que a textura final será firme e pegajosa, porém manuseável. Para facilitar a modelagem dos pãezinhos, mantenha as mãos umedecidas com água.
Prepare uma forma própria para cupcakes untando-a com óleo ou manteiga e polvilhando farinha. Distribua as porções de massa moldadas em formato de bolinhas. Esta quantidade de ingredientes é suficiente para preparar 9 pães individuais pequenos. Deixe a massa descansando por aproximadamente 20 a 30 minutos para crescer. Durante este período, ligue o forno e pré-aqueça a 180 graus.
O tempo de cozimento é de aproximadamente 30 minutos. Após assados, remova os pãezinhos da forma e disponha-os sobre uma grade para resfriar completamente.
